khichdi : मकर संक्रांति पर बनाएं ऐसी खिचड़ी, ऊंगलियां चाटते रह जायेंगे

घर पर उड़द दाल की खिचड़ी (khichdi) कैसे बनाएं

मुख्य बातें
इस खिचड़ी को बनाने में कई तरह के वेजिटेबल का इस्तेमाल किया जाता है
इस रेसिपी के जरिए आप आसानी से उड़द दाल की खिचड़ी बना सकते हैं
उड़द दाल की खिचड़ी को आप दही अचार चटनी या रायता के साथ सर्व कर सकते हैं

Makar Sankranti Urad dal Khichdi Recipe: मकर संक्रांति के मौके पर दिल्ली, यूपी और नॉर्थ इंडिया में इस दिन उड़द दाल की खिचड़ी बनाई जाती हैं। यदि आप भी इस बार मूंग दाल की जगह उड़द दाल की खिचड़ी मकर संक्रांति के दिन बनाने की सोच रहे हैं, तो इस रेसिपी को एक बार आप जरूर ट्राई करें। ये ख‍िचड़ी न‍ स‍िर्फ खाने में स्‍वाद‍िष्‍ट लगती है बल्‍क‍ि इसे आसानी से कम टाइम में बनाया भी जा सकता है। तो जानते हैं मकर संक्रांति स्पेशल उड़द दाल की खिचड़ी बनाने की विधि।

उड़द दाल की खिचड़ी बनाने की आवश्यक सामग्री

2 कप चावल
2 कप उड़द दाल
1 कप हरा मटर
1 कप गोभी
2 छोटे आलू (कटे हुए)
2 टमाटर (छोटे कटे हुए)
4 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटा टेबलस्पून हल्दी पाउडर
हींग (चुटकी भर)
2 छोटा टेबलस्पून जीरा
नमक (स्वादानुसार)
2-3 टेबलस्पून घी
1 छोटा टेबलस्पून गरम मसाला

मकर संक्रांति के दिन उड़द दाल की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले आप चावल और उड़द दाल को अच्छी तरह साफ करके धो लें।
अब प्रेशर कुकर में घी रखकर उसे गैस पर धीमी आंच में गर्म करें।
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जब घी अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो उसमें जीरा डालकर उसे सुनहरे होने तक उसे भूनें।
जब जीरा सुनहरा हो जाए, तो उसमें हरी मिर्च, हल्दी और हींग डालकर उसे भी कुछ मिनट तक भूनें।
जब सारी सामग्री हल्की भुन जाए, तो उसमें हरा मटर, आलू, गोभी और टमाटर डालकर उसे भी 4 मिनट तक भूनें।
4 मिनट बाद उसमें दाल और चावल डालकर उसे भी सारी सामग्री के साथ भूनें।
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जब सारी सामग्री हल्की भुन जाए, तो उसमें 3 कप पानी, गरम मसाला और नमक डालकर प्रेशर कुकर के ढक्कन को बंद कर दें। कुकर में 3-4 सीटी लगाने दें। 3-4 सीटी लगने के बाद गैस को बंद कर दें।
जब प्रेशर कुकर ठंडा हो जाए, तो उसके ढक्कन को थोड़ी देर खोलकर छोड़ दें। अब एक बर्तन में तैयार उड़द दाल की खिचड़ी को निकाल लें। उड़द दाल की खिचड़ी के साथ दही, अचार, चटनी या रायता सर्व करें।